9 Deretan Makanan Khas Tarakan yang Wajib Dicicipi – Tarakan, sebuah kota pesisir yang terletak di Provinsi Kalimantan Utara, bukan hanya dikenal sebagai pusat ekonomi dan pelabuhan strategis, tetapi juga sebagai tempat lahirnya beragam kuliner tradisional yang menggoda selera. Dikelilingi oleh laut dan hutan tropis, Tarakan memiliki kekayaan bahan pangan lokal yang melimpah, mulai dari hasil laut segar hingga rempah-rempah khas Kalimantan. Perpaduan budaya suku Tidung, Bugis, Banjar, dan Jawa yang menetap di wilayah ini turut memperkaya ragam kuliner yang berkembang secara turun-temurun.
Keunikan Kuliner Tarakan: Perpaduan Laut, Tradisi, dan Rempah
Sebagai kota yang berbatasan langsung dengan Laut Sulawesi, Tarakan memiliki akses mudah terhadap hasil laut segar seperti kepiting, udang, ikan, dan kerang. Hal ini menjadikan seafood sebagai elemen utama dalam banyak hidangan khas Tarakan. Selain itu, pengaruh budaya lokal dan pendatang menciptakan teknik memasak yang unik dan rasa yang khas.
Ciri khas kuliner Tarakan antara lain:
- Dominasi bahan laut segar: Banyak hidangan menggunakan hasil tangkapan langsung dari laut sekitar.
- Penggunaan rempah tropis: Bumbu seperti kunyit, lengkuas, serai, dan cabai menjadi dasar rasa yang kuat.
- Teknik memasak tradisional: Mulai dari bakar, kukus, hingga tumis, semuanya dilakukan dengan cara khas Kalimantan.
- Pengaruh multikultural: Hidangan Tarakan sering kali merupakan hasil adaptasi dari budaya Tidung, Bugis, dan Banjar.
Deretan Makanan Khas Tarakan yang Wajib Dicicipi
Berikut adalah daftar makanan khas Tarakan yang paling populer dan menjadi ikon kuliner daerah tersebut:
1. Kepiting Soka Tarakan
Kepiting soka adalah kepiting yang baru berganti kulit sehingga cangkangnya lunak dan bisa dimakan langsung. Di Tarakan, kepiting soka biasanya dimasak dengan saus tiram, saus padang, atau digoreng tepung.
Keunikan: Tekstur daging yang lembut dan rasa gurih alami dari kepiting segar menjadikan hidangan ini primadona kuliner Tarakan.
2. Ikan Bakar Sambal Dabu-Dabu
Ikan bakar adalah hidangan yang sangat umum di Tarakan, terutama menggunakan ikan laut seperti kakap, baronang, atau kerapu. Disajikan dengan sambal dabu-dabu khas Sulawesi yang terdiri dari irisan cabai, bawang merah, tomat, dan perasan jeruk.
Ciri khas: Perpaduan rasa pedas, asam, dan segar dari sambal dabu-dabu menambah kenikmatan ikan bakar yang dibumbui sederhana.
3. Sayur Asam Tidung
Sayur asam Tidung adalah versi lokal dari sayur asam yang menggunakan bahan khas Kalimantan seperti daun gedi, terong pipit, dan ikan asin. Kuahnya bening dengan rasa asam segar dari asam payak atau asam gelugur.
Keunggulan: Rasa kuah yang ringan dan segar cocok sebagai pendamping makanan berat seperti ikan bakar atau nasi jagung.
4. Nasi Jagung Tarakan
Nasi jagung adalah makanan pokok alternatif yang terbuat dari jagung pipil yang dikeringkan dan ditumbuk, lalu dimasak seperti nasi. Di Tarakan, nasi jagung sering disajikan dengan ikan asin, sambal terasi, dan sayur bening.
Sensasi rasa: Tekstur nasi yang agak kasar berpadu dengan lauk sederhana menciptakan rasa yang bersahaja namun nikmat.
5. Sate Temburung
Sate temburung adalah sate khas Tarakan yang menggunakan daging temburung, sejenis kerang laut besar yang hidup di perairan dangkal. Dagingnya kenyal dan biasanya dibakar dengan bumbu kacang atau sambal pedas.
Keunikan: Daging temburung memiliki rasa yang khas dan tidak bisa ditemukan di banyak daerah lain di Indonesia.
6. Kue Jepa
Kue jepa adalah makanan ringan khas suku Tidung yang terbuat dari singkong parut yang dibentuk pipih dan dibakar di atas tungku. Biasanya disajikan dengan gula merah cair atau kelapa parut.
Ciri khas: Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam membuat kue jepa cocok sebagai camilan sore hari.
7. Bubur Pedas Kalimantan Utara
Bubur pedas adalah bubur khas Kalimantan yang terbuat dari beras yang dimasak bersama berbagai sayuran seperti daun kesum, kangkung, dan pakis, serta rempah-rempah. Di Tarakan, bubur ini sering disajikan saat acara adat atau buka puasa.
Keunggulan: Rasa pedas dan aroma rempah yang kuat menjadikan bubur ini berbeda dari bubur biasa.
8. Pisang Gapit
Pisang gapit adalah pisang yang dibakar dan kemudian digapit atau ditekan hingga pipih, lalu disiram dengan saus gula merah dan santan. Makanan ini sangat populer sebagai jajanan sore di Tarakan.
Sensasi rasa: Manis, lembut, dan sedikit smoky dari proses pembakaran membuat pisang gapit menjadi camilan yang menggoda.
9. Kerupuk Amplang
Kerupuk amplang adalah kerupuk ikan khas Kalimantan yang terbuat dari ikan tenggiri atau ikan pipih. Di Tarakan, amplang menjadi oleh-oleh favorit karena rasanya gurih dan tahan lama.
Keunikan: Bentuknya yang bulat atau lonjong dan tekstur yang renyah menjadikan amplang sebagai camilan yang cocok untuk segala suasana.